Beyond Seamless:Web Food Startups挑战Home-Restaurant Divide

2018-10-31 05:05:11

作者:揭笺谴

April Gibble,一个47岁的三个孩子的母亲,一直喜欢做饭她在感恩节这家位于南卡罗来纳州格林维尔的家里为30位客人准备了一场盛宴,然后和朋友一起准备了三十多个饼干,准备圣诞节Gibble她的丈夫还经营一个有机蓝莓农场,在他们的财产上饲养鸭子和鸡在晚上,经过艰苦的覆盖和除草的一天,她并不总是有能力为五人做晚餐

所以,当她从电视节目“MasterChef”的结局是,她可以在一个名为Pop-Up Pantry的新网站上播放两个餐点的冷冻,准备充分的版本,她很感兴趣,直到那时,她唯一的晚餐选择是Domino's她订购了三道菜Pop-Up Pantry餐,费用为80美元,他们出现在她家门口,用干冰包装,几天后,Gibble印象深刻,她让Pop-Up Pantry成为一种常规习惯她从t购买了总共八份冷冻食品他的网站,并没有品尝到一个笨重的“没有与一家杂货店的冷冻食品相比 - 它更美味我们认为它相当于去一家不错的餐厅,但你可以在家里吃饭,”吉布尔告诉赫芬顿邮报“我总是在家里吃饭时更舒服,我可以和家人坐在一起,没有餐厅的噪音

”随着烹饪电子商务的世界变得越来越热,谷歌的故事变得越来越普遍互联网并不是什么新鲜事 - 在像WebVan这样的网站早期失败尝试进入这个领域之后,包括Seamless,Fresh Direct和GrubHub在内的公司已经取得了持久的成功但是Pop-Up Pantry和其他几个新网站已经成为第三代烹饪电子商务,旨在超越他们的祖先,通过在网络之前提供可食用的服务许多这些网站的创始人说应用程序的语言和Akamai比琉璃苣和Batali更流利他们已经能够提出新的餐饮模式部分原因是因为他们从未接受过旧的模式许多已经开办了融合社交媒体和餐馆的公司,通常鼓励人们在陌生人的新餐馆用餐

例如,社交餐饮网站MysteryMeet成立有品牌和营销背景的人,而iOS应用程序SupperKing,促进即兴晚宴,由德国前金融家布兰登马歇尔创立,这位29岁的新网站名为Kitchit的创始人,也花了他在金融职业生涯的早期阶段他在斯坦福商学院(Stanford Business School)的第二年,他提出了一个网站的想法,该网站可以让用户聘请专业厨师在自己的家中创造完全定制的用餐体验

Kitchit的奇怪厨师已经在餐饮业建立了职业生涯,这是Kitchit模特最明显的比喻,但很多其他人并没有,例如纽约的Prune的Gabrielle Hamilton和Benu的Corey Lee在旧金山,拥有国家声誉马歇尔说,包含在Kitchit名单中的关键资格是“超越食物”的能力“我们真正想要做的是鼓励人们创造性地思考一顿饭是什么,“马歇尔告诉赫芬顿邮报”这是关于厨师而且是关于你的不仅仅是食物“马歇尔说,人们已经用Kitchit举办婚礼,精心度假的聚会,企业团队活动,疯狂派对,还有一次品尝菜单晚餐在加利福尼亚州索诺玛的一个葡萄园中间David Hauslaib和他的朋友Tom Balamaci提出了Pop-Up Pantry的想法,同时在2011年夏天为新公司集思广益他们曾在网络媒体公司工作多年,他们希望处理比新闻文章更有形的产品他们被电子商务所吸引,但他们意识到网络已经过度饱和,书籍,电影和服装的网站已经过度饱和,因此他们将他们的范围培训成食品“O”很明显,那里有很多网站通过互联网销售食品 - 真正的高端闪购网站,服务将为你提供50磅的里脊,送礼网站,“豪斯莱布告诉赫芬顿邮报”但我们没有看到与客户交谈的任何事情“他们看到了像人口稠密的大都会地区的无缝和GrubHub这样的网站的成功,以及食品网络如此受欢迎的食品媒体如何遍布全国各地,并决定创建一个网站,将两者结合起来

他们选择了Pop-Up Pantry,在7月份上市的Hauslaib表示,有两件事使他们与其他任何销售冷冻食品的公司区别开来:他们的食谱和技术他们的行政主厨David Yeo曾经与Joel Robuchon和Alain Ducasse合作过,他们经常合作与其他知名厨师合作开发潮流菜单项目,如现场最受欢迎的海鲜生姜炖菜短片,后者是最先进的商业厨房的结果,它充分利用了苏斯 - 烹饪和爆炸冷冻,以确保当他们到达厨房时,他们到达餐桌时一样好吃饭Hauslaib说,公司发现在保持高品质的同时进行扩展是一项挑战他们已经不得不搬到一个更大的厨房两次“如果你经营一家餐馆,如果你非常成功的话,你每晚要做200,也许300套,”豪斯莱布说:“我们必须在我们的厨房做很多倍的工作,更多的是每个月,同时仍然保持产品美味所以这是一个永远不会消失的持续挑战“所有这些创业公司仍然非常年轻,这些公司的成功率与餐馆一样低,所以有些人可能会在几年内逐渐消失同时,Gibble说她计划每月一次从Pop-Up Pantry订购晚餐她的下一个订单是最危险的一个:六个人的圣诞晚餐将养活她的整个家庭,没有烹饪必要“它应该会在下周出现,”Gibble说“它甚至包括一个甜点芝士蛋糕”